Aquesta pàgina web utilitza cookies per donar-te el millor servei.
Al fer us dels nostres serveis acceptes el us que fem de les cookies.

MANDONGUILLES VALLISER

  • plat principal (també com a entrant o aperitiu).
  • : 2 hores i 30 min. aprox.
  • mitjana
  • 10
Ingredients:
  • Ingredients per a la massa de les mandonguilles:
  • 1 kg de carn picada de porc.
  • 1 kg de carn picada de vedella.
  • Un grapat de julivert molt picat.
  • 4 o 5 dents d'all.
  • 3 ous.
  • 50 o 60 g de pa ratllat.
  • Sal i pebre al gust.
  • 300 g de codony Valliser tallat a daus d'uns 4 o 5 mil•límetres per cada costat (per farcir les mandonguilles).
  • Ingredients pel sofregit de les mandonguilles (tot molt picat):
  • 3 cebes de mida mitjana.
  • 3 pastanagues.
  • ½ pebrot vermell.
  • 1 pebrot verd (dels llargs).
  • 3 o 4 tomàquets mitjans pelats.
  • 2 fulles d'api (amb la seva penca).
  • 1 carbassó gran.
  • ½ porro (la part verda o blanca).
  • 1 l de vi blanc.
  • Oli d'oliva suau.
  • Sal, pebre, llorer, orenga y un parell d'alls molt picats.
Preparació:

Prepara tots els ingredients de la massa i del sofregit. Compta i pesa els ingredients amb anterioritat ja que d'aquesta manera no perdràs tant de temps.

A continuació incorpora tots els ingredients de la massa menys el codony en un bol gran.

Amassa amb les mans energèticament fins que tots els ingredients quedin ben mesclats. Pots fer aquest pas amb una pastadora si vols anar més ràpid.

Col•loca una cassola gran al foc i agrega oli juntament amb els alls per a què es vagi infusionant.

Amb l'oli ben calent afegir les verdures tallades del sofregit i remoure per mesclar-les. Salpebra al gust i remou de tant en tant. Tapa la cassola (no del tot) i comença a elaborar les mandonguilles mentre es va cuinant el sofregit a foc mig.

Per formar les mandonguilles utilitza una cullera gran que et servirà com a referència per agafar la quantitat exacta de la massa. Es poden fer de la mesura que es vulgui. Nosaltres hem elaborat unes boletes d'uns 35 grams, és una quantitat suficient per a una mandonguilla d'una mesura mitjana i per a què el farcit de codony càpiga perfectament dins.

El següent pas serà agafar la quantitat de la massa desitjada amb la mà prèviament humida, incorpora un tros de codony al mig i tapa-ho amb la massa de carn del voltant. A continuació, i amb l'ajuda de l'altra mà, fes moviments circulars i ves formant les boletes. Segueix formant les mandonguilles fins a acabar la massa.

Una vegada tinguis totes les mandonguilles elaborades, agrega el vi i la fulla del llorer al sofregit. Després incorpora les mandonguilles amb molta cura per tal que no es trenquin.

Tapa una mica la cassola i no remoure fins que les mandonguilles no estiguin consistents (es podrien desfer). Per aquesta recepta no hem fregit les mandonguilles ja que queden molt saboroses i no cal incrementar el seu contingut calòric innecessariament.

Quan observis que les mandonguilles tenen consistència remou-les de tant en tant durant una mitja hora. Si veus que s'assequen massa pots afegir aigua o caldo al teu gust. Ha de quedar una salsa melosa i no massa seca.

A degustar-les!

Nota:

El toc de codony dóna un sabor molt especial a les mandonguilles. Pots servir-les com a plat únic o, en petites racions, com a entrant. És un plat perfecte per emportar en una carmanyola i consumir-lo a la oficina o per a qualsevol ocasió.
És un plat que conté una gran varietat de nutrients com proteïna, fibra, hidrats de carboni i potassi entre d'altres. Es pot combinar amb pasta o patates.
Es conserven molt bé a la nevera i es poden congelar en porcions i consumir-les quan es desitgi.

Contacta

Si desitja més informació sobre els nostres productes o desitja fer-nos alguna consulta, pot posar-se en contacte amb nosaltres mitjançant:

Dades de contacte


Telèfon
(+34) 938 994 821
Email
valliser@valliser.com
On estem
C/ Pujada de Bellver, 20 bis ,
08735 - Vilobí del Penedès
Barcelona
Gràcies per contactar amb Valliser

El seu missatge s'ha enviat.
* Nom
* Cognoms
* Email
* Telèfon
* Empresa
* Comentari