GÂTEAU AU CHOCOLAT VALLISER

  • Dessert ou goûter.
  • 30 min + temps de cuisson et repos (1 heure et 30 min.).
  • moyenne.
  • De 8 a 12 parts.
Ingrédients:
  • Ingrédients pour le gâteau
  • 200 g de farine légère (normale).
  • 250 g de sucre.
  • 200 g de beurre (on peut le remplacer par de l’huile de tournesol ou de la margarine).
  • 4 œufs.
  • 50 g de cacao en poudre.
  • Un sachet de levure chimique ou 18 g de bicarbonate.
  • Une pincé de sel.
  • Optionnel: une cuillérée d’essence de fleur d’oranger.
  • Ingrédients pour le fourrage:
  • Pâte de coing Valliser.
  • Muscat (optionnel).
  • Ingrédients pour le nappage:
  • 200 g de chocolat de couverture (minimum 70%)
  • Noix et fruits pour décorer
Préparation:

Gâteau

Beurrer un moule à gâteau (environ 28 cm.).

A continuation battre les œufs avec le sucre dans un grand bol. Rajouter le sel et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange obtienne une couleur blanchâtre.

Rajouter le beurre fondu et continuer à battre.

Ajouter la farine peu à peu à l’aide d’un tamis ou passoire pour éviter les grumeaux et cela sans cesser de battre.

Ajouter le cacao en poudre en suivant la même méthode qu’avec la farine.

Ajouter la cuillère de fleur d’oranger et la levure chimique sans cesser de battre.

Verser le mélange dans le moule graissé et enfourner à 180ºC pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir hors du four en recouvrant d’un chiffon pour ne pas former de croûte.

Fourrage

Une fois refroidi, couper le gâteau à moitié, utilisez un couteau long comme un couteau à scie de pâtisserie.

Arrosez les deux parties du gâteau avec le Muscat, (vous pouvez le remplacer par un sirop simple ou par une autre liqueur ou simplement rien).

Couper la pâte de coing Valliser en fines tranches et repartir sur la partie inférieure du gâteau.

Enfin, fermer le gâteau avec l’autre moitié et avec un couteau repasser les excédents de Pâte de coing. De cette façon, le gâteau sera uniforme et il pourra être nappé.

Nappage

Pour finir, ajouter la couverture de chocolat dans un bol et faire fondre au bain marie.

Lorsque le chocolat sera fondu versez le sur le gâteau et en vous aidant d’une spatule répartir sur toute la superficie et latéraux.

Décorer à votre goût avec des noix et les fruits de votre choix.

Laisser refroidir et servir.

Conseil:

La méthode d’humecter de sirop simple ou liqueur est une option mais donnera une texture beaucoup plus moelleuse à votre gâteau.
Si vous ne désirez pas réaliser le nappage vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau au chocolat Valliser est très gouteux et idéale pour les amateurs de desserts puissants

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