Préparation:

En premier temps nous allons réaliser la base de ce dessert. Ecraser les galettes et réserver.

Ensuite faire fondre le beurre dans le microonde et mélanger avec les galettes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Puis, mettre sur une plaque avec du papier de cuisson un cercle pour faire le moule.

Travaillez la pâte de façon à ce qu’elle soit bien lisse et gardez-la dans le congélateur une demi-heure.

Pendant ce temps, verser le lait dans une casserole et sur le feu, ajouter le Turrón et la Pâte de coing en morceaux. Mélanger les ingrédients à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent complètement pour obtenir

une pâte. Il faudra mélanger constamment pour que les ingrédients ne se collent pas à la casserole. Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.

Dans un bol, fouetter manuellement les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

Ajouter un peu de ce mélange à la casserole de Turrón et bien mélanger. Tout de suite, ajouter le reste jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.

Allumer le feu et cuire ce mélange durant deux ou trois minutes à feu lent, sans cesser de touiller. Ajouter la gélatine en poudre et mélanger. Eteindre le feu et laisser refroidir.

Monter la crème chantilly et ajouter la préparation de Turrón. Avec un fouet manuel, tout s’intègrera petit à petit.

Maintenant on peut y ajouter les blancs en neige, à l’aide d’une spatule, mélanger en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas couper les blancs en neige.

Ensuite, remplir le moule de mousse en peaufinant, de façon à ce que la superficie soit parfaitement lisse. Pour finir, couvrir de croquant d’amande et garder la tarte dans le congélateur environ 4 heures.