Preparació:

Bull l'arròs amb la quantitat suficient d'aigua a la qual afegiràs prèviament sal, pebre o especies al gust. Mentre l'arròs bull, prepara una tassa untada amb oli que et servirà com a motlle per a l'arròs.

Una vegada tinguis l'arròs bullit, escórrer i deixar refredar l'arròs.

Prepara un plat gran i afegeix l'enciam tallat a la juliana.

Una vegada refredat l'arròs, omple una tassa amb arròs i afegeix els daus de codony Valliser a les seves parets de manera que al desemmotllar aquest quedi a la part exterior. Ves pressionant amb suavitat mentre col•loques els ingredients a l'interior de la tassa.

Gira la tassa sobre el plat d'enciam i dóna uns copets suaus per col•locar l'arròs per damunt.

A continuació distribueix el codony, la pastanaga a tires, el blat de moro, les olives negres i el tomàquet tallat a daus al voltant de l'arròs.

Per últim afegeix la tonyina per sobre l'arròs. Per adornar pots posar dauets de codony i una oliva.

Es una amanida plena de contrastos que resulta agradable pel paladar.