Preparació:

Prepara tots els ingredients, les flameres i la safata amb la que couràs els flams al bany maria. Preescalfa el forn a una temperatura de 180º aproximadament.

A continuació prepara el caramel. En un recipient suficientment gran (l'utilitzaràs posteriorment per a coure la llet i la resta d'ingredients) agrega el sucre per cremar-lo. Posa'l al foc mig i remou fins a aconseguir la textura del caramel. Una vegada fet incorporar-lo a les flameres.

En el mateix recipient afegeix la llet, la nata i escalfa'l a foc mig.

Agrega el codony Valliser i batre-ho tot amb una batedora o a mà fins que vegis que no quedin grumolls.

Afegeix la ratlladura d'una llimona o qualsevol aromatitzant i torna a batre. Proba la mescla i rectifica de sucre si ho necessita.

Deixa el recipient a foc lent mentre bats els ous en un altre recipient. Apaga el foc i deixa-ho reposar uns 5 minuts.

Un cop hagi passat aquest temps afegeix els ous a l'anterior mescla sense deixar de remoure.

Omple les flameres amb la mescla i col•loca-les en una safata apta pel forn. Agrega aigua a la safata fins que arribis al nivell de la meitat de les flameres.

Introdueix els flams al forn durant uns 35 minuts aproximadament. A partir dels 25 minuts de cocció comprova amb un escuradents si estan fets. Si punxes amb un escuradents i veus que surt net ja els tindràs llestos. En el cas que et surti tacat, deixa'ls coure una mica més.