Preparación:

En una sartén poner el aceite a calentar. Una vez esté bien caliente añadir el magret por la parte de la piel primero. De esta manera la carne liberará su grasa y se freirá en ella sin necesidad de aceites u otras grasas.

Dale unas vueltas hasta que el magret está bien dorado y al punto de cocción deseado.

Mientras tanto, coloca la guarnición de escalivada en el plato y corta el membrillo a tiras.

Una vez listo el magret, retíralo del fuego, añade las habitas y baja el fuego al mínimo. A continuación coloca el magret en una tabla y córtalo en filetes.

Coloca el magret delante de la escalivada separando un poco los filetes. Mientras las habitas se acaban de cocer añade por encima de la carne las tiras de membrillo Valliser.

Por último repartir por encima del plato las habitas y ¡a disfrutar!