Préparation:

En premier temps tamiser la farine et réserver. Dans un saladier verser les œufs, le sucre, le lait et la pincée de sel et commencer à battre avec le fouet manuel ou électrique.

Après avoir bien mélangés les ingrédients ajouter la farine et continuer à fouetter doucement. Il faut obtenir un mélange onctueux et sans grumeaux. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure pour que la pâte s’épaississe.

Après le temps de pose préparer une poêle de préférence anti adhérente, graisser la poêle de beurre sans sel pour ne pas altérer le goût de votre pâte.

Nous avons choisi une poêle moyenne pour ne pas faire des crêpes trop grandes. Votre poêle est bien graissée, verser votre pâte à crêpe de façon a ce que toute la superficie soit couverte.

Il est important de ne pas cuire de trop la crêpe car de part sa finesse elle pourrait bruler et perdre la texture qui la caractérise. Lorsqu’elle est prête disposer sur une assiette et continuer l’opération jusqu’à terminer la pâte.

Une fois faites commencer à garnir les crêpes. Sur une moitié de la crêpe mettre une tranche de fromage puis une tranche de Pâte de coing puis plier en 2 et couper de moitie.